Το άμυλο αραβοσίτου, γνωστό και ως κορν φλάουρ ή νισεστέ, είναι μια άσπρη, λεπτή σκόνη που παράγεται από το εσωτερικό του καλαμποκιού και χρησιμοποιείται ως πηκτικός παράγοντας για σούπες, σάλτσες και κρέμες.